太刀魚の成魚は体が細長く扁平、全長1.5mほどまで成長します。他の魚と違って腹びれや尾びれ、鱗がありません。
歯は鋭く剃刀のようですが、銀色の皮で包まれた身は白く、たいへん美味です。

徳島近海どれの太刀魚を、やさしい甘みの味醂干しにしました。小骨もないので、お酒のおつまみやお弁当のおかずとしても最適です。

適当な大きさに切り、軽くあぶってお召し上がりください。