徳島県和田島漁港どれのシラスを、その場で釜茹でしました。
釜揚げちりめんは、とれたてのシラスを塩茹でした後、水気をよく切りそのまま干さずに製品にしたものです。

関西ではよく乾燥したもの（上乾ちりめん）が好まれ、関東ではあまり乾いていないもの（やわ乾ちりめん）が好まれています。

ご飯にかけてシラス丼にしたり、おつまみとしても美味しくいただけます。
かまあげの新鮮な味わいと程よい塩味をぜひご堪能ください。